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Conociendo Medellín a través de su cocina

Jared Couch marzo 5, 2018 2816 No hay comentarios

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Por: Jared Couch

Cuando sales de viaje tus ojos no sólo reconocen nuevos lugares o tus oídos descubren nuevos ritmos e idiomas. A través del gusto, también podemos conocer otras sociedades y culturas. Una de las mejores experiencias de viajar es probar la cocina local. Por eso en Medellín en 3 salimos a conocer los sabores de la ciudad.

La primera vez que vine a Medellín me di cuenta de que había muchos platos que nunca había probado en la vida. Bocado a bocado me fui sorprendiendo por todos lo sabores y olores que empezaba a conocer. Los medellinenses comparten muchas de sus tradiciones alrededor de la mesa entre familiares y amigos.

Así mismo, hay muchos sitios en la ciudad donde un extranjero encuentra comida típica antioqueña: en el centro en las avenidas Oriental y Junín, en la Plaza Minorista, en la plaza de mercado de La América, al occidente de la ciudad, donde hay una oferta gastronómica variada, entre otros lugares.

Una de las grandes delicias de los antioqueños es la arepa. Esta es infaltable en la mesa de cualquier paisa y puede acompañarse casi que con cualquier cosa. Aquí es común hacerlo con huevos y queso.  

Lorenzo Villegas, periodista gastronómico, me contó que “la cocina antioqueña se caracteriza por sabores profundos que marcan el paladar. Los frijoles con su caldo inolvidable, los guisos con ese color amarillo intenso y que al probarlos las papilas gustativas estallan”. Para él la bandeja paisa es, tal vez, el plato colombiano más reconocido en el mundo.

Entre los antioqueños, el menú de un día normal es el siguiente: en el desayuno suelen estar presentes las arepas, los buñuelos, los pandequeso, el quesito con una taza de chocolate caliente; en el almuerzo la carne guisada con arroz, papa y yuca; en la tarde puede haber unas empanadas fritas; y para terminar la noche: una picada de morcilla, chorizo y chicharrón, acompañada de patacón y arepa con hogao.

El sabor inigualable de la cocina colombiana me ha acompañado en mis viajes. Estando lejos extraño el sabor del chicharrón. ¡Así sabe Medellín en 3! Ven y prueba los sabores de esta tierra por cuenta propia.

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